Clermont Steep은 Beam의 대담한 미국 싱글 몰트 진출입니다.

우리가 마시는 것:Clermont Steep 아메리칸 싱글 몰트

출처:Jim Beam, Knob Creek 및 버번과 호밀 세계에서 다수의 소규모 배치 실험 릴리스가 있는 James B. Beam Distilling Co.(이 중 다수는 새로운 현장 Fred B. Noe에서 개발됨) 증류소)

우리가 이것을 마시는 이유:227년 만에 처음으로 Beam은 아직 공식화되지 않은 뜨거운 미국 싱글 몰트 위스키 카테고리에 진입했습니다.

The Fred B. Noe Distillery의 8세대 마스터 증류사(그리고 Jim Beam의 증손자)인 Freddie Noe는 "우리는 이 프로젝트를 약 6년 전에 시작했습니다."라고 설명합니다. "우리는 새로운 카테고리에 진입하고 있지만 계속해서 미국 위스키의 지형을 형성하고 싶습니다. 저는 이것이 American Single Malt의 땅에 심기에 좋은 깃발이라고 생각합니다."

그리고 Noe는 그 문구의 "미국식" 부분을 정말로 강조하고 싶어합니다. "아메리칸 싱글 몰트는 미국식 위스키여야 합니다."라고 그는 말합니다. "스카치는 싱글 몰트에서 훌륭한 역할을 하고 있으며 일본도 마찬가지입니다. 하지만 미국 싱글 몰트가 되려면 미국 위스키 카테고리에 맞는 핵심 ​​요소를 선택해야 한다고 생각합니다."

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따라서 Clermont Steep의 경우 이는 적어도 Beam의 경우 독특한 변형이 적용된 새로운 미국산 오크통을 사용한다는 의미였습니다. Noe는 "우리 배럴의 98%는 표준 숯 4번 새 미국산 오크통을 사용합니다."라고 말합니다. "하지만 제가 집어든 구운 빵 성분 중 일부가 그런 종류의 통을 사용하면 사라질 것이라고 생각했습니다. 그래서 우리는 1순위 캐스크와 특정 토스트 프로필에 도달했습니다. 제 생각에는 이것이 전통적인 미국 위스키 캐스크 향을 이끌어내고 빛을 발하는 맛."

이것은 American Single Malts에서 항상 작동하는 방식은 아닙니다. Noe는 괜찮다고 생각하는 사실입니다. "카테고리를 보면 표준이 되는 맛이나 제품 하나를 말할 수 있는 사람이 있습니까? 미국 싱글 몰트가 무엇인지에 대한 카테고리를 정의할 수 있는 무언가가 필요하다고 생각합니다."라고 그는 말합니다. "다시 말하지만, 이것은 뉴 오크에 관한 것입니다. 이것은 스카치의 형제나 사촌이 아닐 것입니다."

이는 또한 여러 명의 강력한 타자들로 구성된 미국 싱글 몰트 위스키 위원회(American Single Malt Whisky Commission)와 충돌하게 만들 수도 있습니다. "그들은 내가 동의하지 않는 몇 가지 규칙을 가지고 있습니다"라고 Noe는 인정합니다. "미국산 위스키는 새 술통을 사용하여 만들어졌다고 생각합니다. 나는 중고 술통을 반대하지는 않지만 라벨에 라벨을 붙이지 않는 것은 오해의 소지가 있다고 생각합니다. 그런 일에 대해서는 아마도 제가 단속 경찰일 것입니다. 우리는 아마도 특정 요소에 대해 정면으로 맞설 것입니다." (제안된 대로 ASM에 대한 잠재적인 정의는 새 캐스크 또는 중고 캐스크를 허용합니다.)

맛이 어떤지: Clermont Steep은 100% 미국산 맥아 보리로 만든 5년산 액체입니다. 모든 Beam 제품에 사용되는 것과 동일한 효모를 사용합니다. 싱글 몰트는 증류기에서 증류한 후 구운 다음 숯 레벨 1까지 탄 통에서 5년 동안 숙성했습니다.

ABV가 47%로 예상되는 구운 맥아, 바닐라, 캐러멜 향과 함께 미각에 버터스카치가 많이 느껴집니다. ASM의 경우 약간 더 좋은 면이 있는데, 이것은 확실히 이 카테고리에 접근하기 쉽고 호감이 가는 항목입니다. 그렇습니다. 버번 팬을 위한 미국 싱글 몰트라고 말할 수도 있습니다.

재미있는 사실: 이것은 기술적으로 Beam이 만든 최초의 싱글 몰트가 아닙니다. Little Book의 특정 릴리스를 구성하는 혼합의 일부를 찾을 수 있습니다.

구입처:Clermont Steep은 2023년 6월부터 미국 전역 일부 주, 매장 및 ReserveBar에서 권장 소매가 59.99달러로 구매할 수 있습니다.

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